“Tooraine on täpselt nagu põhimõte. Õiged põhimõtted loovad hea inimese ning kvaliteetne tooraine suurepärase roa.” - nii defineerib Vlad gastronoomiat.
Vlad ütleb, et tema ajab taga maitsete puhtust ja seda lihtsust, mis inimesele meelde jääks, oleks meeldiv ja tekitaks vau-efekti – mitte radikaalse üllatuse, vaid selle kaudu, et taldrikule pandu ei ole liiga segane, külluslik ega väsitav. Perfektsionistist tippkokk väärtustab väiksemategi komponentide harmooniat taldrikul. „Kõik peab kokku klappima ja tasakaalus olema“, arvab Vlad. Talle meenuvad lapsepõlve maitsed, lõhnad, värvid ja tekstuurid – ning nendib, et toidu võlu peitub ka lihtsuses. Michel Bras, suur iidol ja eeskuju, on tõdenud, et talle meeldivad enim kodused toidud ja maitsed, sama tunnistab Vladki ning püüab oma menüüdes siduda lihtsust ja kõrgkulinaariat. Vladislav on loonud tugevad sidemed oma tarnijatega, kes jagavad tema väärtusi ja aitavad tal kokana täita oma missiooni: ülistada iga toote ehtsat maitset ning austada toorainet igas võimalikus mõttes.
Minu saavutused
Minu kogemused
Minu tegemised
Restorani konseptsiooni loomine, probleemide lahendamine, kokapersonali koolitamine ja leidmine.
Koostan Teie restoranile erimeenüü, kalkuleerin tooraine maksumust, kokapersonali koolitamine ja leidmine.
Isiklikult valmistan Teile erimenüü ning viin läbi Teie sündmuse.
Koos oma profesionaalse ja kogemustega meeskonnaga loon Teie sündmusele lisaväärtust mis lisab glamuuri Teie tähtsale üritusele.
Tänu oma pikaajalisele gastronoomia kogemusele saan abiks olla tooraine valikul ja selle erinevate maitsete ning presentatsiooni välja toomisel.
Korraldan uutele ning ka kogenud kokkadele teoreetilisi ja praktilisi koolitusi.
Siin on valik tehtud töid.
Soomes, Helsinki helikopteriplatsil sündmus. Tallinna ja Helsinki äripartnerite koostöö arendamine. Kohal olid sajad ajakirjanikud ja erikülalised! Kõik menüü oli Eesti toorainest.
Maailma suurem ja prestiizikaim kokka võistlus
Bocuse d'Or video
"Dinner in the Sky" - taevalaotusel 50 m kõrgusel panoraamvaadetega ümarlaud koos 22 külalisega. See on üks unikaalseim ja erilisem õhtusöögi asukoht. See gastronoomia kogemus ei unune!
Soomes toimus Gastronoomia sündmus kus 5 kokka erinevatest riikidest (Soome, Taani, Rootsi, Island ja Eesti) valmistasid kolm päeva järjest erimenüüsid. Osalejaid oli üle 500 inimese.
"Kriminaalne õhtusöök" on unikaalne elamusõhtu. Seal kohtuvad gurmeetoit ja kriminaalne teatrilavastus.
KUUS PEAKOKKA KÖÖGIS! Üks köök, üks päev, üks õhtusöök.
