Vladislav Djatšuk

“Natuke huumorit, armastust ja soola!“ - nii defineerib Vlad gastronoomiat.



Ta peab toidumaailmas väga olulisteks pidepunktideks kvaliteetset toorainet, tehnilisi oskusi ja võimeid neid siduda, luues seeläbi maitsete kooskõla. „Kokanduses on väga olulised nii traditsioonid, kogemused kui oskused, aga ka õpetajad.“ Perfektsionistist tippkokk väärtustab väiksemategi komponentide harmooniat taldrikul. „Kõik peab kokku klappima ja tasakaalus olema“, arvab Vlad. Talle meenuvad lapsepõlve maitsed, lõhnad, värvid ja tekstuurid – ning nendib, et toidu võlu peitub ka lihtsuses. Jean-Luc Brendel, suur iidol ja eeskuju, on tõdenud, et talle meeldivad enim kodused toidud ja maitsed, sama tunnistab Vladki ning püüab oma menüüdes siduda lihtsust ja kõrgkulinaariat.


Minu saavutused

  • 2003 Chef of the year 1st place, Estonia, Tallinn
  • 2005 Baltic Culinary Star Cup 1st place, Russia, St. Petersburg
  • 2006 The Best coastal kitchen in Europe 3rd place, Sweden, Stockholm
  • 2008 Bocuse dOr Estonia selection 1st place, Estonia, Tallinn
  • 2008 Bocuse dOr Europe selection 7th place, Norway, Stavanger
  • 2011, 2012, 2013 Restaurant Tchaikovsky, Executive chef 1st place Best Gourmet restaurant “Silver spoon”
  • 2012, 2013 Tchaikovsky 1st place Best Restaurant 2013

Minu kogemused

  • 1999 Restaurant Gloria, Estonia Tallinn chef Dmitri Demjanov
  • 1999-2010 Restaurant Egoist Started as a Commis Chef and finished with 6 years experience of Chef de Cuisine.
  • 2009 Bocuse dOr Final 15th place, France Lyon the biggest world competition
  • 2004 Restaurant Palace Rannta, Helsinki, Finland chef Pekka Terava
  • 2004 Restaurant La Table Du Gourmet, Riquewihr, Alsace France, 1 Michelin Star, chef Jean-Luc Brendel
  • 2005 Restaurant Edsbacka Krog, Stockholm, Sweden 2 Michelin stars, chef Christer Lingström
  • 2007 Restaurant Au Crocodile 2 Michelin, chef Emile Jung
  • 2008 Restaurant Noma Denmark, Copenhagen 2 Michelin, chef Rene Redzepi
  • 2008 Restaurant Geranium, Denmark, Copenhagen 1Michelin chef, Rasmus Kofoed
  • 2009 Restaurant OLO Finland, Helsinki 1 Michelin chef Pekka Terävää
  • 2012 Restaurant Luomo, Finland, Helsinki 1 Michelin, chef Jouni Toivonen
  • 2013 Restaurant Four Season Hamburg, 2Michelin, Chef Karlheinz Hauser
  • 2008 - …. Belgian Embassy Ambassador private chef
  • 2010 -….. Restaurant Tchaikovsky Chef Executive

Teenused

Konsultasioonid

Restorani konseptsiooni loomine, probleemide lahendamine, kokapersonali koolitamine ja leidmine.

Menüü valmistamine ja koolitused

Koostan Teie restoranile erimeenüü, kalkuleerin tooraine maksumust, kokapersonali koolitamine ja leidmine.

Privaatne gurmee-elamus

Isiklikult valmistan Teile erimenüü ning viin läbi Teie sündmuse.

Õhtusöögid ja firmaüritused

Koos oma profesionaalse ja kogemustega meeskonnaga loon Teie sündmusele lisaväärtust mis lisab glamuuri Teie tähtsale üritusele.

Tooraine nipid ja trikid

Tänu oma pikaajalisele gastronoomia kogemusele saan abiks olla tooraine valikul ja selle erinevate maitsete ning presentatsiooni välja toomisel.

Kokakoolitused

Korraldan uutele ning ka kogenud kokkadele teoreetilisi ja praktilisi koolitusi.

Tehtud tööd!

Siin on valik tehtud töid.


Projektid

Copterline menüü 2010

Soomes, Helsinki helikopteriplatsil sündmus. Tallinna ja Helsinki äripartnerite koostöö arendamine. Kohal olid sajad ajakirjanikud ja erikülalised! Kõik menüü oli Eesti toorainest.

2009 Bocuse d'Or, Lyon

Maailma suurem ja prestiizikaim kokka võistlus

Bocuse d'Or video

Dinner in the sky 2014

"Dinner in the Sky" - taevalaotusel 50 m kõrgusel panoraamvaadetega ümarlaud koos 22 külalisega. See on üks unikaalseim ja erilisem õhtusöögi asukoht. See gastronoomia kogemus ei unune!

Foodcamp 2014

Soomes toimus Gastronoomia sündmus kus 5 kokka erinevatest riikidest (Soome, Taani, Rootsi, Island ja Eesti) valmistasid kolm päeva järjest erimenüüsid. Osalejaid oli üle 500 inimese.

Gourmee teater 2015

"Kriminaalne õhtusöök" on unikaalne elamusõhtu. Seal kohtuvad gurmeetoit ja kriminaalne teatrilavastus.

Chef to Chef 2014

KUUS PEAKOKKA KÖÖGIS! Üks köök, üks päev, üks õhtusöök.